【新闻】武汉看甜度能买到好吃水果合田草

武汉看甜度能买到好吃水果

【导语·中国水果网】芦柑10%，冰糖橙12%，新西兰绿果15%......眼下，武汉有超市卖水果时，标出了水果“甜度值”，消费者买水果，看“甜度”就能买到甘甜好吃的？专家说，不一定。火龙果，今日甜度检测值10%，甜度参考值9%-12%；新西兰绿果，今日甜度检测值15%，甜度参考值13%-15%……

近日，在汉口京汉大道大润发超市里，武汉晚报记者看到，在售的各种水果，无论是国产的还是进口的，除了带有常规的价格标签，还多出了一个“甜度标签”，标出了该款水果的甜度检测值、甜度参考值等信息。

商家介绍，所标示的甜度检测值是每100克水果中含糖量的百分比，是用手持甜度测试仪测得的数据，一般是测3个水果后取的平均值。甜度参考值则是该水果正常成熟后应达到的数值，如果检测值相比参考值的下限越高，说明该水果甜度及成熟度越高。不过该超市人士也表示，甜度值仅供参考。

记者注意到，在售水果的甜度检测值大多在10%-13%，达到或超过15%的不多。

“甜度值多大的水果好些？”两位打算买橘子的女士在对甜度标签讨论，看到脐橙、芦柑的甜度检测值是10%，马水桔是11%，冰糖橙和砂糖桔是12%，她们买了芦柑，“我们想减肥，不想吃太甜。”

武汉市林业果树科学研究所副所长杨守坤说，甜度值通常是用带有糖百分含量刻度的测糖计对水果果汁进行测量，得出的数据，有一定参考作用。

不过杨守坤表示，严格说起来，测糖计测的其实是“可溶性固形物”，只是因为果汁中含量最高的是糖，所以将测量结果俗称为“糖度值”或“甜度值”。实际上，可溶性固形物除了糖，还包括“可滴性酸”。他举例说，如果某个水果测出的甜度值超过35%，并不意味这个水果一定很甜，还要看水果的糖、酸比例，假如酸的占比很大，这个水果吃起来口感还是会很酸。

杨守坤说，不同人的口感也不同，有的人喜欢甜味不酸的，有的人喜欢带点微酸味的，因此不能简单说哪种甜度值的水果更好吃。他建议，根据水果甜度值、外观及个人所需挑水果。如果从水果外观看起来已成熟，且甜度值在10%以上，这个水果的口感应该就比较好。如果水果外观看起来已熟过头或还青涩未成熟，就算其甜度值很高，比如超过15%或达20%以上，也不宜购买或马上食用。

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