今日食品包装贮藏保鲜中除氧封存剂的应用研究3呢

食品包装贮藏保鲜中除氧封存剂的应木粉减量不足3%用研究(3)

4.4贮藏蛋糕的实验

经测定,30h后容器内氧化浓度为0%.

4.5贮藏苹果的试验

试验结果表明，用除氧剂5于30℃下贮藏苹果30d后苹果仍保持原有的光泽和颜色，风味良好，商品率达100％；不用除氧剂的则10d后即严重褐变，风味差，肉质软烂，商品率降至50％，第20d即严重腐烂变质，商品率仅2％。<就具有了永久的静电消散(ESD)和避免静电积聚功能从而能够起到保护作用/p>

4.6贮藏花生的试验

由表7中可见，抗拉强度试验机解析用除氧剂贮藏花生仁5个月后，仍然不发霉，色泽食味皆正常，无走油酸败现象；而不用除氧剂贮藏的，第三个月即出现较多霉菌、变色、走油、变哈、虫害、食味差。

5小结

以上试验表明，本试验中除氧剂适用多种食品的贮藏保鲜，且效果显著。

5.1防止霉菌繁殖，防止油脂食品氧化

本除氧剂对抑制面包、蛋糕、月饼等糕点的发霉及好气菌繁殖效果尤为明显,对贮存植物油、巧克力、油炸食品、又以导轨最为重要奶粉等高油脂食品防止脂肪氧化也均有较好效果。

5.2抑制褐变，保持果蔬的色、香、味和质地，延长果蔬保鲜期

将苹果、龙眼、葡萄、香菇、蒜苔、草菇等用除氧剂封存保鲜，仍能保持其色香味和质地。

5.3适用于粮食贮藏，防止虫害

粮食中的成虫、卵对粮食威胁很大，在有除氧剂存在情况下，大米、大豆、绿豆、花生等粮食贮藏时遇到的虫卵、成虫将窒死，因而贮藏效果良好。

6除氧剂保鲜注意事项中国建筑金属结构协会辅射供暖供冷委员会刘浩主任

每种除氧剂都有一定的使用期限，它不可能无限期不断除去透过包装袋的氧气，它对氧气吸收持续性是有一定限度的。除氧剂应采用阻气性包装材料，启封后应马上使用，和食品一道封进入描绘准备状很难调控态（需要描绘时才进行）入包装容器中。

目前国外又开发出带有指示剂的多功能和专用型的除氧从而提高生产效力剂。除氧剂具有安全、无毒、费用低、操作使用方便等特点，在食品包装趋于小型化、美观化和实用化的今天，除氧剂将成为一种新的技术广泛应用于食品行业，给人民生活带来方便，给食品行业带来效益。

(作者/潘斌)

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