【吃蟹绝招】你会吃蟹吗?金秋吃蟹攻略
国庆假期,正好是秋黄蟹肥之时,可抛一切顾虑,跟自己心爱的人一起四处逛逛小吃街,尝尝金秋季节的鲜美蟹味。吃蟹之前,当然不要忘了补一下吃蟹绝招,优雅熟稔地吃蟹,表现出你的会吃,肯定会让心仪的ta对你另加青眼哦。
吃蟹绝招,你知道哪些?蟹的全身都是宝,每一个细节都不要错过哦。从蟹腿到蟹钳,从蟹黄到蟹肉,每一丝一瓣都有其独特的风味。
一、吃蟹绝招之吃蟹腿
吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。主要用准力道,轻而有力,表现良好的吃相。
二、吃蟹绝招之吃蟹钳
蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。早前吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,但现代人早已抛却那份矜持,直接将两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。
三、吃蟹绝招之吃蟹黄/蟹膏
吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
四、吃蟹绝招之吃蟹肉
接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。
吃蟹非常讲究吃相和吃技,要缓、要有步骤,有条不紊一步步往下吃。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气,再食蟹黄蟹膏。切不可一口将蟹壳蟹肉一齐咬掉,这样不仅影响蟹的品相,更会浪费三四成肉。
五、吃蟹绝招之配食姜醋
配食姜醋去除螃蟹的腥气,先找一块新鲜生姜洗净切丝,再加入一些醋(镇江香醋最好),也可以再放入一些糖,便可使蟹味更加鲜美地呈现。
六、吃蟹绝招之配喝姜茶
姜不但有去蟹腥之效,还能暖胃养胃,缓解吃蟹后的肠胃不适。吃蟹时,先用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口,再呷一小口姜茶,就可以化作满嘴馨香。
七、吃蟹绝招之配佐黄酒
把酒持螯从来是文人的豪放雅兴,吃蟹佐黄酒,可以借酒浇除蟹的寒气,并能使蟹味更具风味。
另外,吃蟹的时候要注意,柿、蟹不可同食,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状,所以,虽然蟹柿都在金秋同时鲜美呈现,但注意避免同食,以免食物中毒。
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